自由基(Free Radical)與抗氧化劑(Antioxidant)

何謂自由基?何謂抗氧化劑?它們有何關聯?

自由基(Free Radical)與抗氧化劑(Antioxidant)

自由基(Free Radical 又名游離基)

 

何謂自由基

具有奇數電子的分子或離子。它的電子不是少一個,就是多一個。不論是哪一種情形,這個不平衡的分子或離子假如會從別的分子離子搶走對方的電子,以便和自己的電子湊成一對。這種搶奪電子的行為,就使得奇數電子的分子或離子被稱為自由基。

 

如何正確地認識自由基

自由基是體內代謝的正常產物,也是免疫系統的一部分,尤其是巨噬細胞需要產生強大的自由基來殺滅入侵細菌,同時體內也有一套回收機制,使得這些自由基不至於危害人體;但自由基大量產生時,超過回收機制的負荷,便會對人體產生傷害,我們就需要抗氧化劑來幫助我們恢復平衡。

 

自由基的種類

基本上與氧有關的有5類,在體內最強的是氫氧自由基-OH,其他是H2O2(俗稱雙氧水),超氧化物O2,單氧O,脂類過氧化自由基LOO,還有其他種類例如氮。

 

自由基的產生(不限於以下的種類)

  • 粒腺體製造能量時(新陳代謝功能進行時)
  • 身體處於發炎狀態時
  • 白血球在體內滅菌時,也會產生自由基為工具
  • 吸收了大的能量時,例如紫外線,X-光線,高頻電磁波(微波爐),電腦,手機
  • 手術時,藥物治療時(許多消炎藥也是利用自由基來殺滅細菌)
  • 吃下或吸入毒物,這是最主要的原因,食品添加物,例如火腿,香腸中的亞硝酸鹽,農藥殘留在食物上,吃不新鮮食物,污染的空氣,自來水中的三氯甲烷喝入或洗澡時被皮膚吸收….
  • 抽煙,飲酒
  • 情緒大幅波動,生氣,興奮,緊張
  • 劇烈運動

 

自由基的危害

  • 自由基聚集在血中時,會使血中濃度增加,增加血栓風險
  • 如與DNA結合,就會改變DNA結構,使得基因複製過程不可控制—》癌細胞
  • 連鎖反應。當自由基奪取一個細胞的電子後,被奪的細胞也去搶奪其他細胞的電子,來使自己穩定;如此循環下去,就像是一個鏈條一般,被稱為連鎖反應。當細胞經歷了多次的得失電子後,細胞膜會崩解,使得自由基可以直入細胞,產生更大的破壞,甚至使細胞死亡或變異。
  • 自由基聚集在任何一個臟器,都會對該臟器產生破壞。人類所熟知的大部分疾病都與自由基有關。糖尿病,巴金森,艾滋海默(老人癡呆),血栓……
  • 加速老化

 

 

抗氧化劑

 

何謂抗氧化劑

抗氧化劑是一種結構特殊的分子,它的電子是單個排列的,當它釋出電子去中和自由基後,自身仍是穩定的,不會變成另一個自由基。所以抗氧化劑也就是非常特殊的分子,它的單個排列的電子(軌道)是比較多的,可以釋出不只一個電子,去中和自由基而仍能維持穩定。例如OPC,硫辛酸,穀胱甘肽等。

 

ORAC(Oxygen Radical Absorbance Capacity)

直譯就是氧自由基吸收能力,做為測量抗氧化劑的一種指標。

 

天然食物中每100克含ORAC的比例

  • 核桃    525%  
  • 石榴    300%  
  • 薑        94% 

 

抗氧化劑的世代表

第一代

維他命A,C,E,

第二代

β-胡蘿蔔素,CoQ10,SOD

第三代

原花色素的OPC,綠茶素,硫辛酸,茄紅素,藍莓萃取物

第四代

蝦青素

 

抗氧化劑網絡圖

自由基(Free Radical)與抗氧化劑(Antioxidant)

 

注意事項

  • 在化療前後,使用抗氧化劑要特別謹慎,因為許多抗氧化劑會提高免疫功能
  • 在生病時服用藥物時,使用抗氧化劑也要謹慎,要請教醫生。因為有的藥物就是利用自由基來殺菌的。
  • 有人可能以為只要一種最強大的就行了,例如第四代的蝦青素,何必吃其他的?舒不知抗氧化劑有許多種,自由基也有許多種,即使是同樣的自由基,在體內不同的地方,也需要不同的抗氧化劑,到各個不同的地點來中和;所以我們還是需要多種的抗氧化劑。
  • 體內的炎症在許多地方發生,但我們難以察覺,一直要到相當程度才會被檢測出來(60%以上),所以即使自認為身體健康的,也應該持續服用抗氧化劑,使我們能真正的保持健康。

 

 

文章 by on 十月 21, 2013 in 保健常識 | 0 評論

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